Hatay mutfağı, Türkiye'nin güneyinde Akdeniz ikliminin etkisiyle yetişen zengin ve çeşitli tarım ürünlerinden beslenen bir mutfaktır. Bu bölgenin toprakları, tarihi boyunca çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olması nedeniyle, zengin bir kültürel mirasa sahiptir ve bu miras, Hatay mutfağının çeşitliliği üzerinde derin bir etkiye sahiptir. Hatay mutfağının temel özellikleri arasında kullanılan yerel malzemeler, geleneksel pişirme teknikleri ile bu tekniklerin ürünlere kazandırdığı özel tatlar yer alır.
Kendine has bir kimliğe sahip olan Hatay mutfağı, yukarıda bahsedilen unsurlarla zengin bir mutfak kültürüne sahiptir ve her bir yemeği, bölgenin tarihinden gelen derin izlerle beslenen özgün tatlar sunar. Mutfak, ziyaretçilere yöresel lezzetleri keşfetme ve deneyimleme fırsatı sunarken, aynı zamanda Hatay'ın kültürel ve tarihi zenginliğini de yansıtır. Siz de isterseniz lüks restoran lezzetlerini, isterseniz de sokak yemekleri alternatiflerini damak tadınıza uygun seçenekleri ile keşfedebilirsiniz. Gelin, Hatay mutfağının öne çıkan yemekleri ve lezzet duraklarına birlikte göz atalım!
Hatay mutfağı denince akla pek çok hamur işi gelir, ancak Biberli Ekmek, bu mutfakta özel bir yere sahiptir. Kahvaltılarda ve günün farklı saatlerinde tüketilen bu lezzet, yöre halkı tarafından yazın pikniğe giderken bile yanlarında götürülecek kadar sevilir. Tıpkı lahmacun veya pizza gibi, kendine özgü bir sos ile hazırlanan Biberli Ekmek, üzeri susam taneleriyle süslenir. Sosunda biber, salça, soğan ve çeşitli baharatlar bulunur. Hatay'da neredeyse her evde kahvaltı sofralarını süsleyen bu ekmek, hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Bu eşsiz lezzeti Hatay Sultan Sofrası’nda deneyebilirsiniz.
Hatay usulü Kâğıt Kebabı, diğer kebaplardan oldukça farklı özellikler taşır ve tamamen yöreye özgü olarak hazırlanır. Hatay mutfağının öne çıkan bu yöresel lezzeti, zengin içeriğiyle dikkat çeker. Kültürel kökleri Arap mutfağına dayansa da, Kâğıt Kebabı'nın benzersiz ve zengin bir yemek olduğunu belirtmek gerekir.
Kâğıt Kebabı hazırlanırken et, satır kullanılarak kıyma haline getirilir, bu nedenle makineyle çekilmiş kıyma kullanılmaz. Ayrıca, kıymaya maydanoz, sarımsak, biber ve domates de eklenerek eşsiz bir tat oluşturulur.
Pöç Kasap ile bu enfes kebabı deneyebilirsiniz.
Hatay denilince akla gelen eşsiz lezzetlerden biri de Tepsi Kebabı'dır. Bu kebap, ülkenin pek çok şehrinde bulunsa da, orijinalini Hatay'da tatmak ayrı bir deneyimdir. Evlerde sıkça hazırlanan Tepsi Kebabı; kıyma, soğan, patates, biber ve domates ile yapılır. Kendi yağıyla piştiği için eşsiz bir tat sunar. Ancak, malzemelerinden dolayı oldukça doyurucu ve ağır bir yemektir. Bu yüzden genellikle akşam yemeklerinde ve soğuk havalarda tercih edilir.
Damak tadınızda uzun süre etkisini gösterecek olan Tepsi Kebabı’nı Pöç Kasap ile keşfedebilirsiniz.
Antakya mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan Kaytaz Böreği, Hatay'da tadılması gereken lezzetlerin başında gelir. Görünüşüyle fındık lahmacununu andıran bu özel börek, tamamen yöresel bir tat sunar. Küçük boyutlardaki hamurların elle açılarak ortalarına bolca kıyma konulmasıyla hazırlanan Kaytaz Böreği, Hatay’ın en ünlü hamur işlerinden biridir.
Kaytaz Böreği, tadını kıymalı harcından alır. Genellikle akşam saatlerinde tüketilse de öğle saatlerinde çayın yanında da ikram edilebilir. Yapımı oldukça basit olan bu lezzeti, şehir merkezindeki restoran ve pastanelerde bulmak mümkündür.
Hatay merkezde yer alan Hatay Sultan Sofrası, uygun fiyatlarıyla Kaytaz Böreği tatmak için tercih edilebilecek en iyi mekanlardan biridir.
Hatay mutfağında genellikle et ağırlıklı yemeklerin tüketildiğini görsek de, bu durum sebze yemeklerine yer verilmediği anlamına gelmez. Antakya mutfağının en özel sebze yemeklerinden biri olan Ispanak Borani, sadece bu yöre için değil, aynı zamanda İran mutfağında da önemli bir yer tutar.
Bugün Hatay mutfağının baş tacı yemeklerinden biri olan Ispanaklı Borani, akşam sofralarında sıkça yer bulur. Pirinç, nohut ve ekşi sos kullanılarak hazırlanan bu lezzet, üzerine yoğurt ve ceviz eklenerek servis edilir. Eşsiz tadı sayesinde, ıspanağı sevmeyenlerin bile ilgisini çeken Ispanaklı Borani, zengin içeriği ve muhteşem aromasıyla unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Bu yemeğin sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir ve en uygun zaman dilimi akşam yemekleridir.
Ispanak Boranı yemek için bütçeye uygun fiyatlar sunan Hatay Sultan Sofrası'nı tercih edebilirsiniz.
Aşşur, aşur veya aşür olarak da bilinen ve Hatay mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan bu yemek, genellikle buğday ve dana eti kullanılarak hazırlanır. Halk arasında "dövme" olarak da bilinen aşşur, buğdayın uzun süre pişirilip ezilmesi ve ardından diğer malzemelerle birleştirilmesiyle yapılır. Besleyici içeriği sayesinde oldukça doyurucu olan bu yemek, diyet yapanlar tarafından da tercih edilir ve tüketildiğinde uzun süre tok tutma özelliğine sahiptir.
Genellikle sıcak olarak servis edilen ve tüketilen aşşur, yöresel tatlar sunan restoranlarda bulunabilir. Ev yemeği sunan birçok farklı restoranda bu lezzeti deneyimleme fırsatınız vardır. Şehir merkezindeki çeşitli restoranlarda tadabileceğiniz bu zengin içerikli yemek, genellikle soğuk havalarda veya akşam saatlerinde tercih edilir.
Sultan Sofrası ile aşşur ve daha fazla lezzetli yemeklere kolayca ulaşabilirsiniz.
Hatay mutfağından öne çıkan bir lezzet olan Öcce, mücvere benzerliğiyle bilinse de kendine has aroması ve hafifliğiyle dikkat çeker. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu sağlıklı ve lezzetli seçenek, hem yardımcı yemek hem de ana yemek olarak sofralarda yer bulur.
Öcce, taze soğan, taze sarımsak, maydanoz, taze nane, yumurta, pul biber, tuz, kabartma tozu ve un kullanılarak hazırlanır. Hatay yöresinin öne çıkan yemeklerinden biri olan bu tarif, klasik mücverden daha aromatik ve daha hafif bir tada sahiptir. Sabah kahvaltılarında olduğu kadar akşam yemeklerinde de tercih edilen öcce, yaz aylarında hafifliğiyle daha da popüler hale gelir. Aromatik ve zengin içeriğiyle, öcce birçok kişi için vazgeçilmez bir lezzet sunar.
Pöç Kasabı ile Öcce ve pek çok çeşide kolayca ulaşabilir, birbirinden enfes lezzetleri yerinde keşfedebilirsiniz.
Lepeç, lepe yemeği ya da lepe çorbası isimleriyle bilinen ve özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir alternatif sunan bir lezzettir. Hatay’a yaptığınız ziyarette mutlaka tadılması gereken bu yemek, pilavlık bulgur, soğan, patates, domates, biber, zeytinyağı, salça ve tavuk veya et suyu ile hazırlanır. İçeriği itibarıyla oldukça zengin ve doyurucu olan lepeç, uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
Lepeç lezzetini keşfetmek için yöresel restoranları tercih edebilirsiniz. Bu yemek genellikle akşam saatlerinde tüketilse de, yöresel restoranlarda gündüz saatlerinde de deneyimleyebilirsiniz.
Antakya'nın ünlü restoranları arasında yer alan ve yerel mutfağın inceliklerini sunan Sultan Sofrası’na uğrayabilirsiniz.
Şıhıl Mahşi, Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak öne çıkar. Hazırlık aşamasında, klasik dolma yapımına benzer bir şekilde kabakların içi oyulur. Ancak, bu tarifte kabaklar önce yağda kızartılır. Kızartılmış kabakların içine önceden pişirilmiş kıymalı bir harç doldurulur. Bu harç, yalnızca kıymadan ibaret değildir; içine nohut, maydanoz, çam fıstığı ve salça da ilave edilir. Hazırlanan kabaklar tepsiye dizilir ve tepsinin altına naneli ve salçalı bir su eklenir. Son olarak, bu karışım fırında pişirilir.
Hatay'a özgü bu dolma çeşidi, alışılmışın dışında bir lezzet sunar ve bölgedeki yerel restoranlarda mutlaka tatmanız gereken bir deneyimdir. Şıhıl Mahşi, Hatay’da unutulmaz bir gastronomik anı yaşamak isteyenler için vazgeçilmezdir.
Hatay'da en lezzetli mahşi yemek için Sultan Sofrası, Konak Restaurant ve Sveyka Restaurant gibi popüler mekanları tercih edebilirsiniz.
Hatay mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan Keşşir Pilavı, mor havuç kullanılmasıyla dikkat çeker. Antioksidan açısından zengin ve sağlıklı bir besin olan mor havuç, bu pilavın başlıca malzemeleri arasında yer alır. Keşşir Pilavı, kendine has tadıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Keşşir Pilavı'nın yapımında kullanılan malzemeler arasında uzun basmati pirinç, tereyağı, kırmızı soğan, zeytinyağı, uzun mor havuç, tuz, sarımsak ve çeşitli baharatlar bulunur. Bu pilav, genellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında taze hazırlanarak servis edilir.
Keşşir Pilavı'nı denemek için Hatay’daki Sveyka Restaurant ve Sultan Sofrası gibi mekanları tercih edebilirsiniz.
Eğer Ramazan ayında Hatay'ı ziyaret ederseniz, günlük olarak karşınıza çıkabilecek bir tatlı Kerebiç olacaktır. Güllaç gibi genelde Ramazan tatlısı olarak bilinse de, Hatay için durum farklıdır. Özellikle Ramazan aylarında, yemekten sonra en çok tercih edilen lezzetlerden biri olan Kerebiç, aynı zamanda Lübnan Tatlısı olarak da bilinir.
Kerebiç, ceviz veya Antep fıstığı ile hazırlanan kendine özgü bir lezzete sahiptir ve Hatay'ın en önemli tatlılarından biri olarak pek çok yerde bulunabilir.
Sultan Sofrası gibi lezzet duraklarına uğrayarak bu enfes lezzetleri tadabilirsiniz.
Hatay seyahatiniz sırasında keşfedeceğiniz enfes bir lezzet olan Belen Tava, ekmekle bütünleşen yerel bir tat olarak öne çıkar. Bu yemek, Hatay'ın yükseklerindeki Belen ilçesinden köken alıp, günümüzde tüm bölgeye yayılmış durumda. Belen Tava'nın en belirgin özelliklerinden biri sadece lezzeti değil, aynı zamanda doyurucu olmasıdır. Kuzu kuşbaşı, biber, soğan, sarımsak ve özenle seçilmiş baharatlarla hazırlanan bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinin favori tatlarından biri olarak adından söz ettirir.
Hatay'ın çeşitli noktalarında bulunan Kurtoğlu Restoran gibi özel mekanlarda bu gibi lezzetleri tatmalısınız.
Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez mezelerinden olan Humus, nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanır. Püre, genellikle de ekmek veya pide ile servis edilir. Humusun kıvamı ve lezzeti, malzemelerin dengeli bir şekilde karıştırılmasıyla elde edilir. Tahin ve limonun aromatik dokusu ile nohutun kremamsı yapısı, humusun karakteristik tadını oluşturur. Besleyici özellikleriyle de bilinen humus, sağlıklı bir atıştırmalık veya meze olarak sıkça tercih edilir.
Humusçu İbrahim Usta’ya uğrayarak bu lezzeti keşfedebilirsiniz.
Oruk, Türk mutfağında yöresel bir lezzet olarak öne çıkar. Genellikle Karadeniz bölgesine özgü bir yemek olan oruk, mısır unu, kuymak peyniri gibi malzemelerle hazırlanır. Mısır unu ile su yoğrularak hamur elde edilir ve daha sonra kuymak peyniri ile iç malzemesi oluşturulur. Hamur, ince bir şekilde açılır ve iç malzeme ile doldurulduktan sonra rulo şeklinde sarılır. Daha sonra elde edilen rulolar tereyağı veya sıvı yağda kızartılarak pişirilir. Oruk, sıcak olarak servis edilir ve genellikle yoğurt veya salata ile birlikte tüketilir. Bu yemek, yöresel lezzetleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenektir, özellikle de kahvaltıların favorilerindendir.
Konak Restaurant farklıyla Oruk ve daha fazla yöresel yemekleri yerinden keşfedebilirsiniz.
Künefe, Türk mutfağının en popüler tatlılarından biridir ve genellikle Antakya mutfağı ile özdeşleşmiştir. Künefe, tel kadayıf, tuzsuz peynir ve şerbet ile yapılan bir tatlıdır. Tel kadayıfın arasına ufalanmış tuzsuz peynir konur ve daha sonra tereyağı veya sıvı yağ ile kızartılarak pişirilir. Pişirme işlemi sonrasında sıcak şerbet ile üzerine dökülür ve genellikle sıcak olarak servis edilir. Künefenin sıcaklığı, peynirin yumuşaklığı ve şerbetin tatlılığıyla birleşerek eşsiz bir lezzet sunar. Künefe, özellikle ramazan ayında veya özel günlerde tatlı ikramı olarak tercih edilen bir Türk tatlısıdır.
Künefe’nin tadına en iyi varabileceğiniz mekanlardan biri olan Çınaraltı Künefe’dir.
Hatay, mutfağı ile Türkiye’nin gastronomi şehirlerindendir. Her damak tadına uygun Anadolu lezzetleri ile sevilen bu mutfak, ziyaretçilerine unutulmaz bir deneyim sunar. Hatay'a yapacağınız bir ziyarette, bu lezzetleri tadabileceğiniz en iyi restoranları da keşfetme şansınız olacak. Coral Tatil ile ziyaret edeceğiniz şehirde en iyi Hatay otelleri için siteye göz atabilirsiniz.