Anadolu’nun en eski yerleşim yerlerinden olan Konya birçok medeniyete ev sahipliği yapan zengin bir tarihe ve kültüre sahip. Konya aynı zamanda mutfak kültürüyle de öne çıkan bir şehir. Şehirde denemeniz gereken birçok lezzet yer alıyor, bu nedenle Konya seyahatinizi uzun tutmanız tüm bu lezzetlerin tadına varabilmeniz açısından önemli. Siz de Konya seyahati planlıyor ve meşhur yemekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, “Konya'da ne yenir?” sorusuna cevap olarak derlediğimiz listeye göz atabilirsiniz..
Konya'nın adı anıldığında, yöresel yemekler arasında ilk akla gelen lezzetlerden biri hiç şüphesiz Etli Ekmek. Pideyi andıran görünümüyle dikkat çekse de, Etli Ekmek pideden oldukça farklı yapıya sahip. Bu eşsiz lezzetin sırrı malzemelerinde ve yapım şeklinde saklı.
Etli Ekmek, 180 gramlık hamur, 100 gram et ve 100 gram sebzeden oluşuyor. Kullanılan et, düve etinin kaburga ve boşluk kısmından seçilirken, sebzeler arasında domates, yeşil biber, soğan ve maydanoz yer alıyor. Et ve sebzeler tuzla yoğrularak özel iç harç hazırlanıyor. Konya etli ekmeğinin boyu en fazla 90 cm, eni ise 20 cm olmalı. Bu onu diğer pidelerden ayıran önemli bir özellik.
Nerede yenir?: Serenade Etliekmek
Tirit kebabı, Konya’nın meşhur yemekleri arasında yer alıyor. Karadeniz mutfağında da yer alsa da, Konya usulü tirit bambaşka bir deneyim sunuyor. Yoğurt ve et suyuyla buluşan ekmek, sumakla ekşitilerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Dana etinin özenle hazırlanması tirit kebabının temelini oluşturuyor. Yanındaki lavaş pide ise lezzeti ve doyuruculuğu tamamlıyor. Düğünlerde, bayramlarda sofraları süsleyen bu lezzeti Konya'da yöresel restoranlarda da bulabilirsiniz.
Mengüç Caddesi'ni geride bırakıp yola koyulursanız, tirit kebabının hala düğünlerin gözdesi olduğunu görebilirsiniz. Akşam saatlerinde sofralara konan kebap, ayranla daha da keyifli hale geliyor.
Nerede yenir?: Tarihi Tiritçi Mithat
Konya’nın yemekleri arasında özel bir yere sahip olan çebiç, kuzu eti ve ciğerinin tandırda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Sadece kahvaltıda mı yoksa öğle yemeğinde mi servis edileceği, pişirme yöntemine göre belirleniyor.
Bütün kuzu tandırda pişirildiyse öğle yemeği, sadece ciğer ızgarada pişirildiyse kahvaltıda servis ediliyor. Bu geleneksel kahvaltıyı Konya'daki farklı mekanlarda deneyimleyebilirsiniz. Bulgur pilavı ile servis edilen çebiçin en lezzetli hali eylül ayında, kuzuların olgunlaştığı dönemde oluyor. Konya gezilecek yerler ve yemek mekanlarını keşfetmek istiyorsanız seyahatinizi bu zaman aralığında planlayabilirsiniz
Nerede yenir?: Kuzucu Ali
Bıçak arası, kuşbaşılı pideyi andırsa da bazı ufak farklılıklarla lezzet olarak ayrılıyor. En önemli farkı dananın kaburga kısmından alınan etin bıçak ile kuşbaşından daha küçük hale getirilmesi. Ayrıca bıçak arası pidede soğan kullanılmıyor. İç harcında domates, biber ve pul biberin yer aldığı pidenin yapımı ortalama 40-45 dk sürüyor. Eğer Konya’da bıçak arası pide yemeyi düşünüyorsanız ve çok açsanız bu süreyi göz önünde bulundurarak önden meze sipariş edebilirsiniz. Şehir içerisinde birçok pideci ve restoran da bu yemeği bulmak mümkün. Ferah Etli Ekmek bıçak arasını deneyebileceğiniz favori yerler arasında.
Nerede yenir?: Ferah Etli Ekmek
Kebap kültürü denince akla ilk gelen Adana ve Urfa kebapları olsa da, Konya'nın fırın kebabı da mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden. Fırın kebabı, uzman ustaların elinden çıkan, baharatlarla harmanlanmış etlerin dört saat boyunca pişirilmesiyle hazırlanıyor. Özenle pişirilen etler oldukça yumuşak kıvama sahip, ağzınızda lokum gibi dağılıyor.
Konya'ya yolunuz düştüğünde, gerçek fırın kebabı deneyimi için Ali Baba Fırın Kebap Restoranı gibi uzman restoranları tercih etmelisiniz. Sıcak pide üzerinde servis edilen kızarmış kuzu etinin yanında közlenmiş domates ile biber bulunuyor.
Nerede yenir?: Ali Baba Fırın Kebap
Konya'ya yolunuz düşerse, bamya çorbasını mutlaka denemelisiniz. Kuzu eti ve çiçek bamya ile yapılan yemek, yerli ve yabancı turistlerin favorilerinden. Etli bamya çorbası, özellikle düğünlerde ve özel günlerde sunulan bir tat olup, limonlu suda haşlanmış bamya ve kuşbaşı kuzu etinden yapılıyor. Kuyruk yağı ve soğanla kavrulan et, salça ve ekşili suyla birleştirilerek pişirilir, bu da çorbaya benzersiz bir lezzet katıyor. Kurutulmuş bamyaların kullanılması, çorbaya özgün bir tat ve doku sağlıyor. Konya'daki restoranlarda kolayca bulabileceğiniz bu yöresel lezzeti deneyerek Anadolu’nun zengin mutfak kültürü hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Nerede yenir?: Arden Çorba & Köfte
Topalak çorbası, Türkiye’nin birçok ilinde yapılıyor. Bazı şehirlerinde yoğurtlu versiyonunu da görmek mümkün. Ancak Konya’da et kullanılarak biraz daha yöresel şekilde sunuluyor. Etli topalak çorbası, ince bulgur, salça ve nohut ile yapılan küçük köftelerin yumurta ile terbiye edilmesiyle hazırlanıyor. Yumurta terbiyesi, çorbanın yöresel bir lezzet kazanmasını sağlıyor. Çorba olarak anılsa da, aslında ana yemek kadar doyurucu ve besleyici. Orijinali kuzu etiyle yapılsa da bazı versiyonlarında tavuk eti veya dana kıyması da kullanılıyor. Konya'nın bazı yörelerinde yuvarlama çorbası olarak da biliniyor. Sıcak ve özel lezzetlerle sunulan etli topalak çorbası, Konya'da mutlaka deneyimlemeniz gereken yöresel tatlardan biri.
Nerede yenir?: Efe Çorba
Tereyağlı, hafif yakılmış nane sosu ile yoğurt çorbası, birçok kişinin favorileri arasında yer alıyor. Ülkemizin birçok ilinde yapılan bu çorbanın içine konulan malzemeler yöreye göre farklılık gösteriyor. Genellikle pirinç ile yapılan versiyonu yaygın. Konya’da ise erişte ve nohut eklenerek daha doyurucu hale geliyor. Ferahlatıcı ve iştah açıcı özelliğe sahip yoğurt çorbasını Konya’da birçok restoranda bulabilirsiniz. Fakat daha özel bir lezzet arıyorsanız Arden Çorba & Köfte veya Efe Çorba’da deneyebilirsiniz.
Nerede yenir?: Arden Çorba & Köfte
Konya mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan papara, bayat ekmekleri değerlendirmenin en lezzetli yöntemlerinden biri. Paparanın ana malzemesi olan bayat ekmekler, yoğurt ve salçayla hazırlanan baharatlı bir sosla harmanlanarak yumuşacık bir kıvama getiriliyor. Ramazan aylarında sofralarda sıkça yer edinen Papara, aynı zamanda restoranlarda meze olarak da servis ediliyor.
Papara, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Konya'nın mutfağında geçmişten izler taşıyor. Eskiden ekmeklerin yağda kızartılması ve sosla sunulması şeklinde hazırlanan papara, günümüzde de benzer tariflerle yapılıyor. Ekmekler küp şeklinde kesilip tereyağında kızartılarak peynir ve yoğurtlu sos eşliğinde sunuluyor. Konya'nın restoranlarında ve lokantalarında orijinal tarifine sadık kalarak hazırlanan lezzeti deneyimleyebilirsiniz.
Nerede yenir? Papara çoğunlukla evlerde hazırlanıyor. Ancak birçok restoranda meze olarak sipariş edebilirsiniz.
Kayganayı bir çeşit gözleme olarak nitelemek mümkün. Özellikle kahvaltılarda ve ikindi vakti çay yanında tercih ediliyor. Hamur yapımında un, kabartma tozu ve süt karışımı kullanılan kaygananın içerisine en son rendelenmiş kabak ekleniyor.
İç harcını soğan, maydanoz veya dereotu ile zenginleştirmek mümkün. Bazı yerlerde ıspanaklı çeşitleri de yapılıyor. Konya’da aynı isimde hamur kızartılarak yapılan bir tatlı da bulunuyor.
Nerede yenir?: Konya’da gözleme yapan kahvaltı mekanlarında kabak kayganasını deneyebilirsiniz. Ayrıca bazı fırın ve pastanelerde de bulunuyor.
Sac böreği Konya’nın en sevilen lezzetlerinden biri. Özellikle kırsal alanlarında yapılıyor. İncecik açılan yufkanın arasına peynir, ıspanak veya çeşitli otlarla yapılan iç harç konuyor. Tereyağlı versiyonu da mevcut. Sonra sac üzerine serilerek pişiriliyor ve üzerine tereyağı sürülüyor. Özellikle kahvaltılarda ve çay yanında tercih ediliyor. Yanına zeytin, peynir ve domates çok yakışıyor. Hamur işini seviyorsanız Konya’ya geldiğinizde kahvaltı da mutlaka yemelisiniz.
Nerede yenir?: Yörem Saç Böreği
Höşmerim, Çanakkale, Balıkesir, Kırşehir olmak üzere Türkiye'nin birçok ilinde bulabileceğiniz bir tatlı. Ancak Konya’ya gelmişken, Konya usulü Höşmerim’i mutlaka denemelisiniz. Esasında Marmara bölgesiyle özdeşleşmiş olan hafif tatlı, peynir kullanılarak yapılıyor. Bu nedenle peynir tatlısı olarak da biliniyor. Konya'da yapılan Höşmerim, diğer bölgelerdeki versiyonlarına göre daha yumuşak bir kıvama sahip. Yumuşak dokuya sahip tatlı bazı yerlerde, dondurma veya kâğıt helva ile servis ediliyor. Ancak geleneksel Höşmerim’de kaymak kullanılıyor ve fıstık, pudra şekeri, tarçın ile süslenerek servis ediliyor. Konya'daki birçok restoranda bulabileceğiniz bu eşsiz lezzeti, özellikle Hacı Şükrü 1907’de deneyebilirsiniz.
Nerede yenir?: Hacı Şükrü 1907
İlk bakışta mercimek köftesini anımsatan batırık aslında esmer ince bulgur kullanılarak yapılıyor. Bazı yerlerde kavrulmuş fıstık gibi malzemeler kullanılıyor. Konya özelinde ise batırık, menengiç ve düğürcük gibi özel malzemelerle zenginleştirilmiş karakteristik tada sahip. En belirgin özelliği içine eklenen tahin ile zenginleştirilmiş ekşi bir tat profili sunması. Batırık genellikle asma yaprağı ile servis ediliyor. Konya'da restoranlarda ara sıcak olarak sıklıkla tercih edilen batırık özellikle akşam yemekleri öncesinde ikram ediliyor.
Nerede yenir?: Esnaf lokantalarında veya ev yemeği yapan yerlerde deneyebilirsiniz.
Konya’da güzel bir kahvaltı yapmak istiyorsanız Mevlana böreğini deneyebilirsiniz. İçerisinde genellikle kıymalı iç harç kullanılıyor. Peynirli çeşitlerine rastlamak da mümkün. Üçgen şeklinde böreğin dışı çıtır çıtır, ortası ise yumuşacık. Konya'daki çeşitli fırın ve pastanelerde bulabilirsiniz. Mevlana böreğine en iyi söğüş salata ve çay eşlik ediyor. Güne hızlı bir kahvaltıyla başlamak istiyorsanız pastanelerde bu şekilde sipariş verebilirsiniz.
Nerede yenir?: Halk Etli Ekmek Selçuklu Şubesi
Konya’da kebap veya pidenin üzerine güzel bir tatlı yemek isterseniz sac arasını tercih edebilirsiniz. Geleneksel yapımında iki sac arasında pişiriliyor. İsmi de buradan geliyor. Ancak günümüzde bu pişirme yöntemi ile yapılanı bulmak zor. Üzerine Antep fıstığı serpilerek ve kaymak konularak servis edilen sac arası yemek sonrası kesinlikle denemeniz gereken bir tatlı. İncecik açılmış yufkalar gül böreği şeklinde sarılıyor ve fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiriliyor. Üzerine ise özenle hazırlanan şerbeti dökülüyor. Ağzınıza attığınız anda çıtırdamasını hissedebilirsiniz. Bu baklavayı birçok kebapçı ve pidecide bulabilirsiniz. Ancak yemeğin üzerine hemen değil de biraz yürüyüş yaptıktan sonra yemek isterseniz Biroğlu Baklava’yı tercih edebilirsiniz.
Nerede yenir?: Biroğlu Baklava
Konya mutfağının geleneksel yemeklerini tatmak isterseniz, Coral Tatil’in sunduğu avantajlardan yararlanarak Konya otelleri arasından size uygun olanı seçerek seyahatinizi planlayabilirsiniz.